Experiencia Clandestina

El Sabor de
lo Oculto

Un Pop-Up gastronómico de 7 pases en una ubicación secreta de Alicante. Solo 20 comensales por noche. Solo durante este mes de Octubre.

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Chef cocinando alta gastronomía

No busques la dirección.
Nosotros te encontraremos.

UMAMI no es un restaurante. Es una experiencia efímera que desaparece tan rápido como llega. Hemos transformado un antiguo almacén del siglo XIX en un santuario dedicado a la alta cocina de vanguardia.

Sin carta, sin reglas. Confía en el Chef y déjate llevar por un viaje sensorial de 7 pases maridados con vinos de bodegas independientes, donde el producto local y las técnicas japonesas colisionan.

7

Pases Exclusivos

20

Asientos por Noche

Capítulo Único

Menú Degustación

180€ por persona (Maridaje de 5 copas incluido)

El Bosque Húmedo

Consomé de setas silvestres, trufa negra de Sarrión y espuma de pino.

Marea Baja

Ostra Gillardeau a la brasa, emulsión de jalapeño y caviar de aceite de oliva.

Homenaje a la Lonja

Tiradito de corvina madurada, dashi blanco, cítricos y salicornia.

Fuego y Brasa

Pichón de Bresse en dos cocciones, puré de tupinambo asado y demi-glace de cacao.

Pre-postre

Sorbete de albahaca, yuzu y pepino osmotizado.

Tierra Fermentada

Cremoso de chocolate negro 85%, ajo negro fermentado y helado de miso.

Aviso de Alérgenos

Nuestro menú es una experiencia cerrada. Sin embargo, adaptamos los pases para personas con celiaquía, alergias severas o dietas vegetarianas si se notifica en el momento de la reserva.

Maridaje Líquido

Una cena clandestina no está completa sin el elixir adecuado. Nuestro sumiller ha seleccionado 5 referencias de pequeños productores, vinos naturales y destilados artesanales que desafían lo convencional y potencian el umami de cada pase.

La luz tenue, el sonido del jazz en vinilo y la cristalería tallada a mano crean la atmósfera perfecta para que el tiempo se detenga. No vienes solo a cenar; vienes a sumergirte en nuestro universo.

Vino tinto sirviéndose Plato de alta cocina

Las Reglas del Club

01. Puntualidad Británica

Las puertas se abren a las 20:30h y se cierran a las 21:00h exactas. Una vez servido el primer pase, no se permitirá el acceso para no interrumpir la experiencia sincronizada del resto de comensales.

02. Etiqueta Oscura

Sugerimos un código de vestimenta elegante e informal, preferiblemente en tonos oscuros (Smart Casual). Queremos que te sientas parte de la atmósfera clandestina del espacio.

03. Desconexión Digital

Fomentamos la conversación real y el misterio. Te pediremos que silencies tu teléfono. Podrás hacer fotos de los platos, pero la ubicación exacta y el espacio deben permanecer en secreto.

Asegura tu Mesa

La ubicación secreta se revelará vía SMS 24 horas antes del evento.
Las entradas no son reembolsables.